Argel para Los Peregrinos Gastronómicos: un fin de semana de viernes a lunes
El Bahdja, la ciudad blanca en su anfiteatro de colinas.
Comer es el itinerario. Desayuno donde comen los estibadores, una visita al mercado, el plato por el que es famosa la ciudad en el sitio que mejor lo prepara y una cena seria.
Viernes: Aceitunas y pan plano
- Mercado Clauzel
El mercado cubierto, con aceitunas aliñadas en cuarenta variedades, dátiles de Biskra y montones de especias. Compra una bolsa de dátiles y cómetelos mientras caminas.
- Pastelería de la calle Larbi Ben M'hidi
Mostradores de makroud, baklawa y griwech. Pide una caja surtida al peso y un vasito de té de menta para acompañar.
- M'hadjeb Mama Louiza
Pan de sémola doblado en torno a tomate y cebolla, hecho al momento en la plancha. Dos m'hadjeb y una limonada son una cena completa por el precio de un café.
Sábado: Cuscús y la costa
- Mercado de Bab El Oued
El mercado de barrio, lleno de verduras, limones en conserva y sardinas frescas. Ve temprano, muévete con la multitud y lleva el bolso delante.
- Museo Nacional de las Artes y Tradiciones Populares
Los cuscuseros de cobre, las bandejas de boda y los utensilios de cocina de la vieja Argel, en un palacio otomano. Explica lo que vas a cenar esta noche.
- Cena en el Hôtel El Aurassi
Chorba frik, rechta y cordero con ciruelas con la bahía debajo. La cocina del hotel prepara bien los platos de fiesta argelinos; reserva con antelación una mesa junto a la ventana.
Domingo: El domingo de marisco
- Mercado de pescado de la Pêcherie
El barrio de pescadores del puerto, donde la captura de la mañana se expone sobre hielo. Elige un pescado y pide que lo asen en un puesto cercano.
- Pescado a la plancha en la Pêcherie
Dorada o salmonete enteros a la plancha con limón, pan y un plato de ensalada. Pide por peso, acuerda el precio antes y come en el muelle.
- Té y dulces en Tantonville
Una cafetería histórica para el té de menta y el kalb el louz, el bizcocho de sémola empapado en almíbar. Siéntate arriba junto a la ventana y mira la calle.
Lunes: Desayuno y despedidas
- Milk Bar
Desayuno en la barra de la calle Larbi Ben M'hidi, donde los oficinistas paran a tomar café. Pide un espresso fuerte con algo hojaldrado, come deprisa y paga en caja.
- Paseo por la calle Didouche Mourad
Recorre el largo bulevar desde la oficina de correos hasta la universidad, pasando por panaderías y vendedores de especias. Compra agua de azahar para llevar a casa.
- Última comida en la Brasserie des Facultés
Merguez a la plancha, un montón de patatas fritas y una cafetera en una brasserie estudiantil, el último plato apropiado antes del aeropuerto.