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Marrakech para Los Peregrinos Gastronómicos: un fin de semana de viernes a lunes
Muros rosas, humo de especias y una plaza que nunca se está quieta.
Comer es el itinerario. Desayuno donde comen los estibadores, una visita al mercado, el plato por el que es famosa la ciudad en el sitio que mejor lo prepara y una cena seria.
Viernes: La plaza después del anochecer
- Rahba Kedima
La antigua plaza de las especias, con pirámides de azafrán, ras el hanout y conos de cosméticos. Prueba antes de comprar y regatea en pequeños pasos.
- Café des Épices
Un té de menta y un plato de ensaladas marroquíes sobre la plaza, una buena introducción. La azotea se llena pronto al atardecer.
- Puestos de comida de la plaza Jemaa el Fna
Elige un puesto numerado con gente. Pide harira, merguez a la parrilla y pescado frito, y termina con cabeza de cordero si te atreves.
Sábado: Mercado y clase
- Zoco Semmarine
El zoco principal, mejor a primera hora cuando abren los puestos y los compradores son locales. Sigue los dátiles, las aceitunas y los limones en salmuera hasta los callejones laterales.
- Centro de formación de mujeres Amal
Una clase de cocina dirigida por una ONG que forma a mujeres en riesgo de exclusión. Cocinas un almuerzo marroquí de tres platos y lo compartes con ellas.
- Bacha Coffee
Café de origen único y pasteles marroquíes en un patio de palacio. El mostrador de pastelería es el gran atractivo, y la cola es más corta a las cuatro.
- Nomad
Cocina marroquí moderna en una azotea, con una buena ensalada de remolacha y tajín de cordero con membrillo. Reserva mesa en la planta superior.
Domingo: Tanjia y té
- Café Clock
La hamburguesa de camello es el reclamo, pero el batido de almendra y dátil es el verdadero hallazgo. Un desayuno tardío y relajado en la kasbah.
- Maison de la Photographie
Fotografías de los mercados de Marrakech y de los comerciantes de té de hace un siglo. Termina en la azotea con una tetera de té de menta.
- Le Tanjia
Un tanjia cocinado a fuego lento, el plato de los solteros marrakchis: cordero en una olla de barro entre las brasas del hamam. Una azotea, un grupo en directo y un capricho.
Lunes: Últimos bocados
- Amandine
Una buena panadería francesa para un último desayuno, con msemen los fines de semana y café fuerte. Compra una bolsa de pastas de almendra para el avión.
- Zoco Cherifia
Un zoco cubierto y ordenado de diseñadores y vendedores de cerámica. Compra aceite de oliva, aceite de argán y vasos para el té para llevar a casa.