Praga para Los Peregrinos Gastronómicos: un fin de semana de viernes a lunes
Cien agujas, y el río que las refleja.
Comer es el itinerario. Desayuno donde comen los estibadores, una visita al mercado, el plato por el que es famosa la ciudad en el sitio que mejor lo prepara y una cena seria.
Viernes: Un mercado en la plaza, vino moravo, svíčková
- Mercado de productores Jiřák
El mercado de Vinohrady bajo la iglesia de Plečnik, los viernes por la tarde con puestos de embutidos ahumados, queso de oveja y bizcocho de ciruela; una cerveza del grifo del puesto.
- Vinograf
Una enoteca que solo sirve botellas checas, una tanda de blancos moravos con la historia de cada viticultor; el Pálava es el que hay que recordar.
- Lokál Dlouhááá
Svíčková, ternera en salsa de nata con knedlíky y arándanos, preparada como el grupo Ambiente la reconstruyó a partir de recetarios antiguos; Pilsner de barril al lado.
Sábado: El dique, la cocina, la cena larga
- Mercado de productores de Náplavka
Los puestos del dique al abrir, antes de las multitudes: queso de cabra moravo, una trucha ahumada esa misma mañana, koláče del panadero de Šumava.
- Clase de cocina en Chefparade
Un menú checo cocinado en una cocina didáctica dentro de las naves del mercado, knedlíky enrollados a mano, goulash y strudel de manzana comidos juntos.
- La Degustation Bohême Bourgeoise
El menú de degustación con estrella, construido a partir de recetarios checos del siglo XIX, once pequeños platos alrededor de una cocina abierta; reserva con un mes de antelación.
Domingo: Pan, un asado dominical, la lager
- Eska
La barra de panadería del restaurante de la fábrica de Karlín, masa madre de su propio molino y un desayuno de huevos pasados por agua y pescado ahumado.
- Vinohradský Parlament
El asado dominical a la checa, pato con col lombarda y dos tipos de knedlíky, en una gran sala de barrio que se llena a la una.
- Pilsner Urquell: The Original Beer Experience
La exposición de la cervecería en la antigua sede del Banco Eslavo, una cata de lager sin pasteurizar servida de tres maneras por un tirador de cerveza formado.
Lunes: Koláče, el mercado más antiguo, chlebíčky
- Antonínovo pekařství
Cola en la panadería a las ocho para koláče de ciruela y amapola y una hogaza de centeno, que se comen de camino al tranvía.
- Havelské tržiště
El mercado que lleva aquí desde 1232, con fruta y miel entre los souvenirs; compra el ajo checo y las setas secas.
- Mincovna
Almuerzo en la antigua casa de la moneda real, chlebíčky y un plato de cerdo con col, lo bastante cerca de la plaza para ver sonar el reloj.