Bangkok para Los Peregrinos Gastronómicos: un fin de semana de viernes a lunes
Pan de oro, luz de río y el largo atardecer caluroso.
Comer es el itinerario. Desayuno donde comen los estibadores, una visita al mercado, el plato por el que es famosa la ciudad en el sitio que mejor lo prepara y una cena seria.
Viernes: Chinatown al atardecer
- Puestos de la calle Yaowarat
Cuando cierran las tiendas abren los puestos de la acera: castañas asadas, arroz glutinoso con mango y sopa de buche de pescado; recorre la calle una vez entera y luego decide dónde parar.
- Wat Mangkon Kamalawat
El Templo del Loto Dragón, el centro del budismo chino en la ciudad, cargado de incienso y linternas, y lo más concurrido en la víspera de una fiesta.
- T&K Seafood
Un restaurante de marisco en la acera, en la cabecera del callejón 11 de Yaowarat: elige una gamba a la plancha y un plato de cangrejo salteado con polvo de curry, y prepárate para la cola.
Sábado: Un mercado, una clase y un menú degustación
- Mercado Or Tor Kor
Uno de los mejores mercados de productos frescos del mundo: prueba el durián, los mangostanes y las pastas de curry picantes, y luego come en la zona de restauración del fondo.
- Clase de cocina tailandesa en Sompong Thai Cooking School
Una clase de media jornada que empieza con una visita al mercado y acaba con una mesa de platos que tú mismo habrás cocinado: tom yum, curry verde y arroz glutinoso con mango.
- Le Du
Menú degustación tailandés moderno con estrella Michelin, construido sobre el producto de los agricultores tailandeses: un bocado de pomelo y cangrejo, un curry del sur servido en una taza pequeña. Reserva con semanas de antelación.
Domingo: Mercado de fin de semana y fideos de barca
- Mercado de fin de semana de Chatuchak
Olvídate de la ropa y ve a por la comida: helado de coco servido en la propia cáscara, albóndigas a la brasa y té helado tailandés; las secciones 2 y 3 tienen los buenos puestos.
- Callejón de fideos de barca, Monumento de la Victoria
Fideos de barca oscuros y ricos en cuencos del tamaño de un puño, servidos por docenas; pide al menos seis y mantén una cuchara en el vinagre de guindilla.
- Thip Samai
El pad thai que tiene la cola: envuelto en huevo, con gambas de río gigantes y un chorro de lima; pide también el zumo.
Lunes: Gachas, flores y cangrejo
- Jok Prince
Gachas de arroz suaves con huevo blando y bolitas de cerdo, un cuenco que Bangkok desayuna desde hace décadas; añade jengibre y un palito de masa frita.
- Pak Khlong Talat
El mercado de flores y verduras de la ciudad bajo el Puente Memorial, abierto toda la noche: guirnaldas de caléndulas, bandejas de capullos de loto y montones de guindillas.
- Krua Apsorn, calle Dinso
La tortilla de cangrejo es el motivo para venir: una almohada gruesa y dorada rellena de trozos de cangrejo; pide también el curry verde con bolitas de pescado.