Dakar para Los Peregrinos Gastronómicos: un fin de semana de viernes a lunes

Las naves de hierro y ladrillo de 1910 venden frutas, especias y pescado seco; prueba un bissap o un zumo de jengibre y busca las pirámides de fruta de baobab.

Pastelería y un café touba, el café especiado de Senegal con granos de selim, en una barra donde los clientes habituales se toman el café de pie.

Cocina caboverdiana y senegalesa lado a lado: thieboudienne, el plato nacional de arroz con pescado, y una cachupa de acompañamiento. Reserva los fines de semana.

Las piraguas desembarcan al amanecer: montones de sardinela, barracuda y langosta, con compradores que gritan los precios; ve temprano, usa calzado cerrado y prepárate a salpicarte.

Pide la pesca del día a la brasa por peso y comparte un plato de plátano frito en el muelle.

El mayor mercado de telas de Dakar, con estampados wax y bazin por metros; sastres esperando cerca para cortarte un boubou el mismo día.

El ferry a Gorée; los cocineros de la isla preparan un buen yassa poulet, y la travesía abre el apetito.

Un almuerzo largo de yassa o pescado a la brasa con bissap fresco en el patio, a un tiro de piedra del muelle del ferry.

Cena en la terraza frente al mar, una versión moderna de los sabores senegaleses: una comida seria para cerrar el fin de semana gastronómico, con vista al mar.

Compra bolsas de hibisco seco, polvo de baobab y fonio para llevar a casa y luego pide un café touba más.

Un último plato de mafé o thiou antes del vuelo, servido rápido a la hora de comer.