Lisboa para Los Peregrinos Gastronómicos: un fin de semana de viernes a lunes
Siete colinas, una luz blanca y el Tajo abajo.
Comer es el itinerario. Desayuno donde comen los estibadores, una visita al mercado, el plato por el que es famosa la ciudad en el sitio que mejor lo prepara y una cena seria.
Viernes: Latas y cerezas
- Conserveira de Lisboa
La tienda de conservas de 1930: compra una sardina y una caballa en aceite de oliva, envueltas en papel y bramante, y entiende por qué los portugueses pescan con tanta intención.
- A Ginjinha
Un chupito de licor de cereza en la ventanilla de 1840, con o sin fruta; es el aperitivo de la ciudad y dura noventa segundos.
- O Velho Eurico
Una tasca que han tomado cocineros jóvenes, que conservaron los azulejos y los precios; haz cola para el pica-pau y el vino de la casa.
Sábado: Mercado, clase y la cena en serio
- Mercado da Ribeira, sala de productos
El mercado de verdad tras la zona de restauración: pescaderas de Setúbal, queso de Azeitão y vendedoras de flores, todo listo a las once.
- Cooking Lisbon
Clase de pastel de nata y bacalhau à Brás en una cocina luminosa, que se come al final como almuerzo con una botella de vinho verde.
- Alma
Menú degustación con estrella Michelin de Henrique Sá Pessoa en una casona del Chiado, con ingredientes portugueses tomados muy en serio; la cena seria, reserva con tiempo.
Domingo: El plato mejor hecho
- Pastéis de Belém
El original de 1837: tartaletas de crema tibias, canela del salero, y se comen en las salas traseras de azulejos, donde la cola es más corta que la de para llevar.
- Cervejaria Ramiro
Gambas al ajillo, percebes y un prego en pan para terminar en la barra; aquí se zanja la discusión sobre el plato que mejor hace la ciudad.
- By the Wine
Un bar abovedado bajo un techo de botellas, con cata de moscatel de Setúbal y Periquita por copa con petiscos.
Lunes: Crema, chocolate y bacalao
- Manteigaria
La otra tartaleta de crema, más caliente y más caramelizada que la de Belém, para comer de pie en el mostrador con una bica.
- Bettina & Niccolò Corallo
Chocolate de origen único de Santo Tomé y café tostado en el local; una barra por ahora y una bolsa para el avión.
- Taberna da Rua das Flores
Una pequeña taberna en la Rua das Flores con una pizarra corta de petiscos y guisos. Es diminuta, así que llega cuando abra y espera en la puerta.