Tokio para Los Peregrinos Gastronómicos: un fin de semana de viernes a lunes
Farolillos de papel, hormigón y el río largo y lento.
Comer es el itinerario. Desayuno donde comen los estibadores, una visita al mercado, el plato por el que es famosa la ciudad en el sitio que mejor lo prepara y una cena seria.
Viernes: Puestos, sake y una plancha
- Ameya-Yokochō
El mercado bajo las vías de la Yamanote, con calamar seco, especias y puestos de todo tipo. Come una brocheta de carne a la brasa en un puesto.
- Centro de Información del Sake y el Shochu de Japón
Una barra de cata gestionada por la asociación de cerveceros de sake, con una tarifa fija por ficha de cata. Pide tres estilos secos y una explicación breve.
- Sometaro
Una casa de okonomiyaki en un antiguo edificio de madera, donde cocinas tú mismo la tortita en la plancha de la mesa. Pide la especialidad de la casa, la Sometaro.
Sábado: El mercado de pescado y la tempura de plástico
- Mercado exterior de Tsukiji
Los puestos junto al antiguo mercado de pescado: tamagoyaki, vieiras a la plancha y brochetas de atún. Ve temprano, come mientras caminas y lleva efectivo.
- Sushi Zanmai Tsukiji Honten
Una barra de sushi abierta las 24 horas, con trozos grandes de atún y mucho ambiente. Pide el menú omakase y cómelo en menos de veinte minutos.
- Ganso Shokuhin Sample-ya
Haz tu propia tempura de plástico y tu lechuga de cera, enseñado por los fabricantes de la calle Kappabashi. Reserva con antelación; la clase dura una hora.
Domingo: Cuchillos, tempura y un recorrido de yakitori
- Kama-Asa, Kappabashi
La calle de utensilios de cocina, y su tienda más conocida de cuchillos y sartenes de hierro. Elige un cuchillo y pide que te graben tu nombre mientras esperas.
- Tempura de Daikokuya
Tempura desde 1887: langostinos, pescadito y un cuenco de arroz en aceite de sésamo. Pide el tendon y cómelo rápido.
- Yakitori en Omoide Yokochō
El callejón estrecho de bares diminutos de yakitori junto a las vías. Come de pie en un local lleno de humo, con brochetas y una cerveza, y sigue tu camino.
Lunes: Una tortilla y el atún
- Marutake Tamagoyaki
Una tortilla enrollada, dulce y todavía caliente, de un puesto que la hace desde hace décadas. Cómela directamente del palito.
- Mirador del mercado de Toyosu
El nuevo mercado de pescado, con una galería de cristal sobre la zona del atún. Ven temprano para la subasta y sigue los recorridos señalizados.
- Sushi Dai en Toyosu
La famosa cola se trasladó aquí desde Tsukiji: una barra de doce plazas y un omakase de atún graso. Llega antes de la apertura.