Túnez para Los Peregrinos Gastronómicos: un fin de semana de viernes a lunes
Colinas encaladas, una medina de cúpulas y Cartago bajo los pinos.
Comer es el itinerario. Desayuno donde comen los estibadores, una visita al mercado, el plato por el que es famosa la ciudad en el sitio que mejor lo prepara y una cena seria.
Viernes: Empieza por los puestos
- Mercado Central de Túnez
Un salón abovedado de pescado, harissa, aceitunas y dátiles; mejor en las últimas horas antes del cierre, cuando bajan los precios.
- Café de Paris
Un gran café céntrico para un café fuerte y un plato de aceitunas variadas y pasteles antes de cenar.
Sábado: La mesa de la medina
- Café Chaouachine
Desayuno de sopa de garbanzos estilo lablabi y un vaso de té caliente en el zoco de los fabricantes de chéchias.
- Souk el Attarine
Puestos de especias y perfumes donde las mezclas de harissa y tabil se pesan al gramo; compra una bolsita pequeña para llevar a casa.
- Dar Belhadj
Almuerzo en una casa de la medina: cuscús con cordero y una ensalada de pimientos asados, servido en un patio tranquilo.
- Dar El Jeld
La mesa más conocida de la medina; pide el menú tunecino completo de brik, slata mechouia y un tajín.
Domingo: Pastelería y golfo
- Pastelería Masmoudi
Pastelería de makroudh y baklawa; llévate una caja para comer en el parque o una sola recién hecha en el mostrador.
- Le Pirate
Almuerzo de pescado con vistas al puerto de Sidi Bou Said; pide la dorada a la plancha y una ración de calamar frito.
- Café des Nattes
Té de menta con piñones, un clásico de Sidi Bou Said, sobre las esteras bajo los toldos.
Lunes: El último sabor
- Pastelería Ben Yedder
La pastelería clásica de Túnez para una última caja: pastas de almendra, galletas ghraïba y un café en el mostrador.
- Mercado Central de Túnez
Última parada para la fruta seca, los tubos de harissa y el aceite de oliva del mercado, para meter en la bolsa.