Todas las ciudades · La Habana
La Habana para Los Peregrinos Gastronómicos: un fin de semana de viernes a lunes
Sal en el malecón, ron entre las ruinas.
Comer es el itinerario. Desayuno donde comen los estibadores, una visita al mercado, el plato por el que es famosa la ciudad en el sitio que mejor lo prepara y una cena seria.
Viernes: Primero, el ron
- Museo del Ron Havana Club
Una visita guiada de una hora por la maqueta del ingenio azucarero y las barricas de envejecimiento, que acaba en el bar con una cata de añejo; la tienda vende lo que no vende el aeropuerto.
- Plaza Vieja
La plaza restaurada, con la microcervecería en una esquina y el tostador de café en otra; recorre sus soportales y decide en cuál de sus mesas acabarás más tarde.
- Ivan Chef Justo
Dos plantas pequeñas de una casa colonial donde el lechón es el plato fuerte y el ceviche cambia según el barco; reserva, la sala tiene treinta plazas.
Sábado: Mercado de productores y una cena en serio
- Mercado Agropecuario 19 y B
El mercado de productores del Vedado a la hora de apertura: guayabas, yuca, malanga y cerdo al peso sobre losas de hormigón, y el puesto de zumos junto a la entrada para desayunar.
- Museo del Chocolate
Más que un museo, una cocina de chocolate con mostrador: chocolate caliente tan espeso que sostiene la cuchara y trufas hechas con cacao de Baracoa de esa misma mañana.
- La Guarida
El paladar que hizo famosos a los paladares, subiendo una escalera desmoronada hasta el cordero al café, el pargo con glaseado de mango y la mejor carta de vinos del país.
Domingo: Pescado en el muelle
- Paseo del Prado
El paseo de mármol bajo los laureles, con el mercado de arte del domingo a lo largo de los bancos y los vendedores de cacahuetes pregonando el maní en cucuruchos de papel.
- Santy Pescador
Una casa de pescadores junto al río donde la pesca de la mañana se convierte en sashimi y pargo a la parrilla en el muelle; ve en taxi y deja que ellos elijan el pescado.
- Grados
El comedor familiar de Raulito Bazuk, donde los platos cubanos básicos se rehacen uno a uno: la ropa vieja cocinada a fuego lento y el plátano en tres versiones.
Lunes: Pasteles y el almacén del puerto
- Dulcería Bianchini
Una pastelería suizo-italiana en un espacio diminuto junto al puerto: bollos de cardamomo, quiche y café solo, el desayuno que el resto de la ciudad no logra sacar adelante.
- Almacenes San José
El antiguo mercado del almacén del muelle; tras los cuadros de coches, los puestos del fondo venden café de la Sierra Maestra y pasta de guayaba en bloques para llevar a casa.
- Café del Ángel Jacqueline Fumero
Un café de diseñador en la pequeña colina junto a la Iglesia del Ángel, con tapas y un bocadillo decente para el aeropuerto, y un patio para la última hora.