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Ámsterdam para Los Peregrinos Gastronómicos: un fin de semana de viernes a lunes
Ladrillo, agua negra y una campana cada cuarto de hora.
Comer es el itinerario. Desayuno donde comen los estibadores, una visita al mercado, el plato por el que es famosa la ciudad en el sitio que mejor lo prepara y una cena seria.
Viernes: Puestos y un café marrón
- Albert Cuypmarkt
Llega en la última hora, cuando los vendedores gritan los precios: stroopwafels recién hechos, puestos de especias surinamesas y pescado de IJmuiden.
- Café Hoppe
Un café marrón de 1670 con serrín en el suelo. Pide bitterballen con mostaza y una copa de jenever, y quédate de pie en la barra.
- De Reiger
Un café marrón del Jordaan que cocina como es debido: una carta corta de clásicos holandeses, chuletón y una buena carta de vinos para una primera cena.
Sábado: Queso, tarta y una cena en serio
- Noordermarkt Boerenmarkt
El mercado de productores ecológicos del sábado, bajo la iglesia: queso de cabra, setas silvestres y un trozo de tarta de manzana de Winkel 43 en la esquina.
- Sala de cata Reypenaer
Cata guiada del gouda de una familia, madurado entre uno y tres años, en la bodega de una casa de canal con las ruedas delante de ti.
- Bolenius
Un huerto entre las torres de oficinas. El menú degustación de verduras se hace con lo que salió de él esa semana. Reserva con antelación.
Domingo: Rijsttafel y el museo del queso
- Blauw
El rijsttafel más querido de la ciudad: una mesa llena de una docena de platos indonesios pequeños, que llegan por turnos. Pide el cordero y el huevo, y compártelo todo.
- Museo del Queso de Ámsterdam
Un pequeño museo gratuito del queso holandés junto al canal, con degustaciones y tienda. Pide el queso de granja y el viejo Beemster.
- Proeflokaal Arendsnest
Una casa de cata solo de cervezas artesanas holandesas, con unas 50 en grifo. Pide al cantinero algo de la lista de Zelanda o de Frisia.
Lunes: Cerveza y una croqueta
- Ten Katemarkt
Un mercado callejero de seis días sin turistas: panaderos turcos, una pescadería holandesa y puestos de telas. Come un pan plano caliente mientras paseas.
- Heineken Experience
La antigua fábrica, con una cata al final. Olvida las atracciones y ve a la sala de elaboración y a las dos cervezas servidas en la barra.
- Van Dobben
La barra de kroketten desde 1945: una croqueta caliente de ternera en un panecillo con mostaza, comida en la mesa alta. Abierto desde la hora de comer.